Il seme di un impero. Gordon Ramsay Group ha 33 ristoranti in tutto il mondo e lo chef è una star televisiva e un produttore nominato agli Emmy. Il suo marchio è particolarmente potente sulla Strip, poiché trova un equilibrio (forse meglio di chiunque altro) tra il capo culinario e l'abile showman. Il suo budino al caramello appiccicoso è abbastanza ricco da essere considerato un giro da brivido, ma Hell's Kitchen non è un parco a tema. È un ottimo ristorante avvolto in una novità.

Ramsay sta raggiungendo il picco insieme alla reputazione di Las Vegas per la vera cena da lista dei desideri.

Ora è una delle città gastronomiche più competitive al mondo. E a causa del lato dell'intrattenimento, non ottiene mai il rispetto che merita... Gli strumenti sono qui, il prodotto è qui, il talento è qui, dice Ramsay, sempre inequivocabile. Solo i migliori sopravvivono.

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Si sente un po' birichino per aver scelto persone dell'industria della frizione per Hell's Kitchen. Ma suppongo che sia il nostro momento adesso.

Dice il nostro acutamente. Coloro che immaginano che Ramsay sia un coglione egocentrico sarebbero sorpresi di sentirlo parlare della sua squadra e di sentirli dire che è umile e con i piedi per terra. Sa che i fan cercheranno i piatti estratti dallo spettacolo - risotto all'aragosta, capesante scottate in padella e il famigerato Wellie - quindi li mette in mostra insieme a un originale di Jennifer Murphy, l'executive chef che gestisce Hell's Kitchen.

Barbabietole dorate affumicate, frisée e sottilissime ruote di kumquat sono stratificate su uno yogurt croccante accentato con aneto, menta, erba cipollina, muesli al pistacchio e una vellutata vinaigrette al balsamico bianco. Le trame e i sapori raffinati di Murphy resistono al decadente Wellington di Ramsay, filet mignon soffice cotto all'interno di prosciutto, duxelles ai funghi e pasticceria. Fortunatamente per l'equipaggio di Hell's Kitchen hanno composto questo piatto impossibile, perché Ramsay ha lanciato centinaia di esemplari sottocotti sulla fotocamera. (Pensa che il suo record sia di circa 243 piedi.)

Eseguono polpette Wagyu e salmone dalla pelle croccante nelle divise delle squadre rosse e blu, gridando ordini e Sì, chef accanto a un ritratto di Ramsay che controlla severamente i piatti. Accoglie gli ospiti su un video wall nella hall, dove le magliette sfacciate sono appese vicino a una galleria dei vincitori di Hell's Kitchen. Due Chefs Tables appena fuori dalla cucina offrono posti in prima fila senza costi aggiuntivi, anche se il direttore generale Louie Maione afferma che sono molto richiesti. La teatralità può essere portata a qualsiasi tavola con gli scampi flambé, o magari il carpaccio di ananas servito in una nuvola fluttuante grazie al ghiaccio secco. E i server aiutano a trasportare gli ospiti sul set segnalando elementi dello spettacolo che strizzano l'occhio in tutto lo spazio.

The Strip non è noto per i riferimenti sottili, ma il team di progettazione di Jeffrey Beers International lo ha inchiodato. Le pareti a mosaico della cucina aperta dividono inferni blu e rossi. I pannelli digitali fanno eco a quel fuoco e i forconi abbondano, sia in infissi, tramezzi tagliati al laser o bucce di agrumi di marca. Ma questi dettagli colpiscono come le spezie in un piatto, evidenti soprattutto quando stai cercando di notarli. Anche le luci dello studio si fondono in un insieme che sembra senza tempo e piuttosto cool.

Mentre il cibo è la star, Las Vegas ama i suoi alcolici e il bar di 25 piedi di HK realizzato in noce, marmo e onice retroilluminato lo onora. Dal raro spumante inglese all'esclusivo Stone IPA , il menu ha una vasta gamma e gli svolazzi sono impilati nei cocktail speciali di Pete Gomez. Rum Donkey (un cenno a un amato barb di Ramsay) mescola il singolo barile di Cruzan con falernum speziato, zucchero di canna e birra allo zenzero, e il veterano Nobu lo completa con frutto della passione, ovviamente in fiamme. Le note di Gordon sposano un drink al gin e un biscotto della fortuna, solo che la fortuna è un insulto a una Union Jack, come: Mia nonna può fare di meglio ed è morta.

Ramsay prende molto sul serio i suoi molti lavori, ma non se stesso. L'uomo ha un vero luccichio negli occhi, specialmente quando parla dei suoi figli e del suo equipaggio. Lui e Wilson hanno un legame che rende facile per lei essere la sua voce sul campo, sapere che vorrà provare una certa bistecca prima che lo chieda.

Ha preso davvero una grande occasione su di me. Mi ha messo in una posizione per cui non ero pronto; Io lo sapevo e lui lo sapeva. Io opero meglio così. Se le mie aspettative sono un po' al di sopra della mia testa, andrò duro per tutto il tempo... Abbiamo una forte fiducia. Sa che gli sono più fedele della mia stessa famiglia. Anche la mia famiglia lo sa, dice Wilson, sorridendo.

Studia i suoi movimenti nella speranza di raggiungere la perfezione, ma Chef ha un modo odioso di migliorarlo.

Non cucina spesso, dice Wilson, ma quando lo fa è bravo quanto tutti pensano che sia.

Il suo talento e la sua etica del lavoro hanno portato a una partnership con Caesars Entertainment che dura da sei anni e otto ristoranti: cinque a Las Vegas e presto tre sulla costa orientale, con Gordon Ramsay Steak che apre quest'estate all'Harrah's di Atlantic City. Gordon Ramsay è uno dei più grandi talenti culinari, ha dichiarato in una e-mail Bob Morse, presidente dell'ospitalità di Caesars Entertainment. L'attenzione ai dettagli, la passione e la ricerca della perfezione di Gordon parlano del suo carattere e della sua professionalità. Gordon e il suo team sono partner incredibili.

Da qui i fuochi d'artificio e le acrobazie dei pattinatori a rotelle radunati per la grande serata di inaugurazione. Nel bel mezzo di esso, Ramsay si erge sul tappeto rosso con le braccia incrociate. Classico. Festeggia con i fan e abbraccia i quattro finalisti della stagione 17 in competizione per un lavoro come capo chef di Murphy.

All'interno della sala da pranzo gremita, Ramsay prende il microfono per un tour di ringraziamento e un voto: dopo averci dato la migliore proprietà immobiliare, la migliore posizione in tutto il paese, ti prometto che ora ti consegnerò uno dei migliori fottuti ristoranti del il pianeta.

Il suo fascino puro è la chiave della sua accessibilità, di persona e sul piatto attraverso la sua collezione di strisce. Wilson afferma che il team di Hell's Kitchen sta cercando di aggiungere più opzioni premium, come il servizio di caviale e la carne di manzo di grado A5, il menu mira esattamente a tutti. Potresti entrare dal marciapiede e prendere arancini al tartufo per $ 12 con Innis & Gunn invecchiato come quercia per $ 8,50. Oppure potresti sorseggiare gli intrugli di Gomez ($ 14- $ 16) con una portineria invecchiata a secco da $ 125 per due.

Questa città è speciale per lui, dice Ramsay, e ha magistralmente attinto al suo modello di gioia per tutti.

Murphy ha lavorato per altri pesi massimi, tra cui Michael Mina, Joël Robuchon e Jean-Georges Vongerichten. Tuttavia, è abbagliata. Non ho mai visto niente come l'esperienza o l'effetto di Gordon Ramsay o come vuoi chiamarlo ... È su un livello tutto suo.

Ramsay non tira pugni su come ci sia arrivato. Il 51enne ricorda di essere stato in linea per Guy Savoy a Parigi, a soli 22 anni con biglietti volanti in francese. Ha preso i suoi pezzi dai migliori e li ha visti trasformare Las Vegas in un parco giochi culinario. Quindi costruì il suo castello nella sabbia e lo riempì di persone che lavoravano duramente per lui. È importante ripagarlo, dice.

Sono stato come una vecchia gazza. Ho rubato tutti i piccoli pezzi luccicanti a Guy, Alain, Joël, Thomas, Jean-Georges e, mio ​​Dio, ho abbassato la testa, dice Ramsay. Ero così felice di essere nascosto sotto la loro ala protettrice. Sai, seduto lì in attesa di scoppiare. E ora sto scoppiando.