Tokyo ha più ristoranti con stelle Michelin di qualsiasi altra città al mondo, ma le migliori esperienze culinarie sono spesso più lontane. Abbiamo chiesto ad alcuni di Le più grandi cheerleader del Giappone negli States per condividere i loro ristoranti preferiti in tutto il paese. Qui, quattro preferiti affidabili che mettono in risalto gli ingredienti giapponesi e le gioie di un pasto umile ma cucinato alla perfezione:
Yuyado Sakamoto --Penisola di Noto
Nancy Singleton Hachisu, autrice di Giappone: il libro di cucina
Prenota una stanza con questo telecomando onsen ryokan per i suoi interni minimalisti e i suoi giardini tranquilli e, soprattutto, per il suo cibo stellare. Yuyado Sakamoto potrebbe essere il più wabi-sabi locanda in Giappone, dice Hachisu. Shinichiro Sakamoto e sua moglie, Mihoko, fanno tutto il loro cibo in casa, così come i sottaceti, le conserve e il pesce affumicato. Soba viene arrotolato a mano ogni giorno e trattato con il rispetto che merita. Il clou: una colazione giapponese a più portate, servita ogni giorno agli ospiti del ryokan. Ogni piatto è ingannevolmente sobrio, ma squisitamente aromatizzato. 15-47 Uedomachi-jisha, Suzu-shi, Ishikawa-ken; 81-768-82-0584; doppio da $ 160.