È qui che entra in gioco Singapore Airlines. Il vettore, che opera il volo più lungo del mondo tra Newark e Singapore, ha lavorato per anni per ridurre la sua impronta di carbonio, afferma un rappresentante della compagnia aerea. Un modo per farlo? Riduci l'impatto dei pasti a bordo acquistando verdure lungo la strada. AeroFarms, che si trova a poche miglia dalla struttura di ristorazione di Singapore Airlines a Newark, ora fornisce prodotti iperlocali per quasi 19 ore Volo Singapore Airlines 21 .

I passeggeri capiscono che stiamo cercando di limitare l'impronta di carbonio, afferma Antony McNeil, direttore del settore alimentare e delle bevande di Singapore Airlines. Oltre a ciò, l'agricoltura verticale ad alta tecnologia offre un livello di controllo che non si trova da nessun'altra parte, dice. La cosa bella è che possiamo lavorare insieme per progettare, diciamo, vogliamo più pepe nella rucola? lui dice. È come Star Trek ! Singapore Airlines inizierà a servire i prodotti AeroFarms sui loro voli dall'aeroporto internazionale JFK, a partire dal mese prossimo, e presto potrebbero avere una cucina di provenienza sostenibile su tutti voli dalle sei città degli Stati Uniti servite dalla compagnia aerea.

L'obiettivo è, nei prossimi mesi, di avere 'dalla fattoria all'aereo' in ognuno dei nostri gateway statunitensi, ha affermato James Bradbury-Boyd, portavoce di Singapore Airlines. Ciò potrebbe significare pesce pescato in modo sostenibile per i voli di Seattle o formaggi preparati con cura dall'Oregon a bordo delle rotte della costa occidentale, ha detto McNeil, oltre a verdure coltivate verticalmente.

Per ora, i passeggeri troveranno i prodotti AeroFarms sia in business class che in premium economy sui voli da Newark, in queste selezioni: Soy Poached Chicken, una rivisitazione del classico riso al pollo di Singapore; The Garden Green, un'insalata di salmone affumicato a caldo; e Heirloom Tomato Ceviche, una sorta di insalata caprese con burrata e rucola.

È possibile che la partnership possa crescere in futuro: AeroFarms ha avviato un'espansione della sua sede di Newark, che darà loro ancora più spazio per l'agricoltura indoor. E se aumentano, chi lo sa? Potremmo presto mangiare tutti Star Trek -insalata in stile in aria, non importa la nostra destinazione.