Quando si tratta di cibo per parchi a tema, alcune prelibatezze selezionate regnano sovrane: Disney's Dole Whip , Studi universali ' Harry Potter ispirata alla burrobirra e il pane alla cannella di Dollywood. Dollywood è famoso per i suoi piatti del sud, con piatti popolari come pollo fritto e biscotti al ristorante Aunt Granny's, panini con carne di maiale al barbecue all'Hickory House BBQ e la torta di mele da 25 libbre a Spotlight Bakery. Il più popolare, tuttavia, è il Grist Mill, sede dell'iconico pane alla cannella smontabile di Dollywood, servito caldo con burro di mele o glassa.

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Nei parchi, il pane viene fatto proprio davanti agli ospiti (di solito una fila lunghissima). I fornai tagliano ogni pagnotta cruda, quindi la intingono nel burro e una miscela di zucchero e cannella prima di inviarla al forno. Il risultato è uno spuntino perfettamente appiccicoso e delizioso che sa di essere stato fatto con amore (e, naturalmente, molto zucchero e burro).

Dollywood, come altri parchi a tema resort in tutto il paese, è temporaneamente chiuso a causa del Pandemia di covid-19 , ma puoi portare a casa il sapore del sud del parco con la ricetta ufficiale del pane alla cannella Dollywood.

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Ecco come realizzare questo iconico parco a tema a casa, secondo la gente di Dollywood.

Ricetta del pane alla cannella Dollywood

Ingredienti per il pane alla cannella Dollywood

Per l'impasto:

• 1/2 tazza di acqua calda (da 100 a 110 gradi Fahrenheit)
• 3/4 cucchiaino. lievito secco attivo
• 1 cucchiaio. più un pizzico di zucchero semolato
• 1 1/2 tazze di farina di pane
• 1/2 cucchiaino. sale
• 2 cucchiai. burro non salato, fuso e fatto raffreddare
• Spray da cucina

Per la farcitura:

• 1/4 tazza di zucchero semolato
• 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
• 1 cucchiaio. cannella in polvere
• 6 cucchiai. burro non salato, fuso
• 2 cucchiai. sciroppo di mais dietetico

Per la glassa:

• 1 1/4 tazze di pasticceri zucchero
• Pizzico di sale
• 2 cucchiai. burro non salato, fuso
• 3-5 cucchiai. latte

Come fare il pane alla cannella di Dollywood

Prepara l'impasto: unisci l'acqua tiepida, il lievito e un pizzico di zucchero semolato in una piccola ciotola e lascia riposare fino a quando non diventa spumoso, da cinque a otto minuti. Nel frattempo, sbattere la farina di pane, il restante cucchiaio di zucchero semolato e il sale in una planetaria.

Aggiungere il composto di lievito e burro fuso al composto di farina. Impastare con il gancio per impastare a velocità media finché non diventa liscio ed elastico, circa otto minuti. Trasferire in una ciotola ricoperta di spray da cucina. Coprire bene con pellicola e far lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa un'ora e mezza.

Spruzzare leggermente una teglia con uno spray da cucina. Riprendete l'impasto e trasferitelo su un piano di lavoro; impastare un paio di volte. Tagliare a metà e modellare delicatamente in due pagnotte da tre per sei pollici (non lavorare troppo l'impasto). Metti le pagnotte a tre pollici di distanza sulla padella preparata. Spruzzare leggermente le pagnotte con spray da cucina e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non è gonfio, da 30 minuti a un'ora.

Prepara la guarnizione: sbatti lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e la cannella in una piccola teglia. Sbattere il burro fuso e lo sciroppo di mais in un'altra piccola teglia.

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare due teglie da nove pollici per cinque pollici con carta pergamena, lasciando una sporgenza di due pollici su tutti i lati. Taglia quattro tagli profondi sulla parte superiore di ogni pagnotta (le pagnotte sembreranno sgonfie). Immergere ogni pagnotta nella miscela di burro e sciroppo di mais, girando fino a coprire, quindi ricoprire con lo zucchero alla cannella, facendo attenzione a farlo entrare nelle fessure. Mettere le pagnotte nelle teglie preparate. Cospargere con la miscela di burro rimanente e cospargere con lo zucchero alla cannella rimasto. Cuocere fino a doratura, 25-30 minuti. Sollevare il pane dagli stampini usando la sporgenza della pergamena e trasferirlo su una griglia. Lasciare raffreddare nella carta, circa 15 minuti.

Nel frattempo preparate la glassa: montate i pasticceri' zucchero, sale, burro fuso e tre cucchiai di latte in una ciotola fino a che liscio. Sbatti fino a due altri cucchiai di latte se necessario per allentare. Condire le pagnotte calde o servire a parte per intingere.