La Costa Rica è ben nota per le sue lussureggianti foreste pluviali, gli epici spot per il surf e i teneri bradipi tridattili, ma anche la sua scena gastronomica è degna di attenzione. La ricca cultura culinaria del Costa Rica è fortemente influenzata dalla vertiginosa varietà di frutta e verdura resa possibile dalla stessa biodiversità e microclimi che la rendono una destinazione per gli amanti della natura. Anche la moderna scena gastronomica del paese è fiorente. Ecco i piatti da non perdere quando si visita.

Sposato

In Costa Rica, riso e fagioli vanno di pari passo, soprattutto nella sua opzione di menu più popolare, un casado, che, opportunamente, si traduce in matrimonio in inglese. I casados ​​sono pranzi completi composti da fagioli neri, riso e una scelta di proteine. Puoi trovare questi piatti all'umile Costa Rica bibite gassate (bancarelle a conduzione familiare, una specie di tavola calda) o in alcuni degli hotel più lussuosi, ma la gente di Rifugio Santa Juana fai un fantastico casado con la tilapia che allevano nell'allevamento ittico sostenibile della proprietà. Nella parte caraibica del paese, troverai un piatto simile di ispirazione giamaicana chiamato riso e fagioli, il cui nome è detto in inglese piuttosto che in spagnolo, preparato con latte di cocco e olio. Un altro piatto di riso e fagioli è il gallo pinto, una colazione tipica a base di fagioli neri e riso cotti insieme e aromatizzati con coriandolo e peperone.

Fisso

I panini serviti su panini fatti con masa, gli arreglados sono farciti con ogni sorta di leccornia, a seconda dello chef, ma contengono sempre formaggio. Le sorelle della Soda Tapia, a conduzione familiare, al Mercado Central di San José, producono la loro versione da 121 anni. Lì, la famiglia offre anche altri piatti tipici, come il già citato casado e il gallo pinto, oltre al chan, una bevanda salutare a base di semi di chia popolare tra i costaricani nativi.

Pejibayes

Un alimento base della cultura quotidiana in Costa Rica è il pejibayes (frutto della palma da pesca), un frutto leggermente saporito, quasi al gusto di carciofo, proveniente da una palma che è tradizionalmente bollito con un po' di sale, condito con un'infarinatura di maionese e spuntino accanto tazza di caffè. I nuovi ristoranti stanno anche dando un tocco moderno alle pejibaye color arancio, montandole in puree con panna o mescolando la frutta cotta in una zuppa di seta.

Caffè

I costaricani prendono molto sul serio il loro caffè; infatti, l'unica varietà di caffè che può essere coltivata legalmente è l'arabica, la sua cugina di qualità inferiore, la robusta, è severamente vietata. Troverai choredores, un apparecchio per il versamento in legno, in ogni casa, e anche i bar e i ristoranti più semplici hanno macchine per caffè espresso correttamente mantenute. Tazza Gialla , un eccellente torrefattore e caffè locale che si trova a San Jose's Fiera del verde mercato degli agricoltori, serve agli acquirenti caffè biologico a base di chicchi coltivati ​​in piccole fattorie in alcune delle migliori regioni del paese, come Terrazu e Alajuela.

Galletti Picadillo

I gallitos sono tortillas di mais servite con vari condimenti, come una piccola brunoise di verdure locali come la zucca chayote, l'arracache (un ortaggio a radice) o i fagiolini, o il picadillo, carne macinata saltata con cipolle e peperoni. Nelle mattine del fine settimana presso il suddetto Fiera del verde , i ventenni locali curano i loro postumi di una sbornia con ordini di gallitos de picadillo conditi con un uovo di fattoria fritto e salsa rossa piccante.

Formaggi Artigianali

Oltre ai numerosi artigiani tradizionali in Costa Rica, c'è stata una nuova ondata di produttori di specialità, tra cui birrai artigianali e produttori di formaggio artigianale di piccole serie come i contadini di Monte Azul, che fondono le tradizionali tecniche di produzione del formaggio di capra con il proprio spin costaricano . Uno dei posti migliori per avere un assaggio è a San Jose's Forchetta , un ristorante a km zero dove lo chef Marco Leiva serve una cornucopia di formaggi locali su un'enorme ardesia cosparsa di noci e conserve.

Torna in vita

Il nome del piatto Torna in vita , un cocktail di pesce costaricano, traduce il ritorno alla vita, che è ciò che la gente del posto crede che il ceviche li aiuti a fare dopo una notte passata a bere troppo guaro, un liquore di canna da zucchero che è lo spirito nazionale del Costa Rica. A Studio Hotel , vuelve a la vida è presentato come un trio di polpo, gamberi e dentice combinato con peperone rosso, succhi di agrumi e peperoncini (per fortuna, la tradizione Tico di aggiungere una spruzzata di Sprite non è osservata qui), e servito insieme a croccanti , yucca leggermente salata e chips di platano.

Gelato Sorbetera

Troverai paletas (ghiaccioli) e batidos (frullati) al gusto di frutta tropicale in tutta la Costa Rica, ma una cosa da non perdere è l'helados de sorbetera, un gelato in stile crema pasticcera arricchito con spezie calde come noce moscata, cannella , e chiodi di garofano e ricorda in qualche modo la creme brûlée. I ragazzi di La Sorbetera de Lolo Mora hanno realizzato la loro versione killer dal 1901, ma attenzione: vorrai secondi.

Krista Simmons è una scrittrice di viaggi culinari e nativa di Angeleno; lei copre il ritmo della California del sud per Viaggi + tempo libero . Puoi seguire le sue avventure morso per morso Instagram .