I 25 POSTI MIGLIORI PER IL BARBECUE NEGLI STATI UNITI

Sunset Smokehouse, Haleiwa, Ciao — Foto: Thomas Obungen / Frolic Hawaii

Il dizionario di Oxford definisce il barbecue come 'un pasto o una riunione in cui carne, pesce o altro cibo viene cucinato all'aperto su una griglia sopra un fuoco aperto o su un apparecchio speciale'. Ma Oxford è in Inghilterra, e ogni meridionale che si rispetti sa che la definizione di barbecue non è così semplice come cucinare la carne all'aperto. Negli Stati Uniti, e specialmente nel sud, il barbecue è un alimento base, e si tratta di cuocere la carne 'lentamente e lentamente', quindi il risultato finale è una carne tenera, che si scioglie in bocca e piena di sapore. Gli appassionati di barbecue sono sulla stessa pagina quando si tratta dell'importanza del pasto per la scena culinaria americana, ma è qui che finisce l'accordo. Da stato a stato, e anche all'interno, le variazioni regionali comportano una feroce competizione per chi rivendica i diritti sul miglior tipo di barbecue, e più di uno stato rivendica a essere il luogo di nascita anche. C'è maiale stirato, petto, costolette di maiale, pollo, costolette di manzo, spalla di maiale e molto altro ancora. L'elenco dei condimenti è altrettanto lungo, con sfregamenti secchi, aceti, mostarde e salse piccanti. E certo, non sono barbecue, ma vorrai concederti anche i contorni. Pensa a insalata di patate, mac'n'cheese, insalata di cavolo, pane di mais e fagioli al forno. Gli esseri umani hanno cucinato su fiamme libere da allora vissuto nelle caverne , ma probabilmente ha avuto origine lo stile di barbecue di oggi durante la colonizzazione degli Stati Uniti (Se stai ancora imitando lo stile di grigliare dell'uomo delle caverne, stai sbagliando. Abbassa il fuoco, lascia la carne coperta e affumicala, lentamente.) La parola barbecue probabilmente deriva dalla parola Arawak per una cornice di legno, barbecue , che a volte veniva utilizzato come struttura per cuocere la carne. La carne di maiale divenne popolare tra i colonizzatori britannici perché i maiali davano loro un ottimo rapporto qualità-prezzo: erano facili da conservare e la carne di un maiale ha fatto molta strada . Quando arrivava il momento di cucinare, la comunità si riuniva per la festa e il barbecue dei giorni nostri come evento sociale sono nato . Il barbecue ha preso piede nella cultura americana durante quei tempi coloniali e da allora esiste. George Washington scritto nei suoi diari sul barbecue, e Andrew Jackson è salito al potere durante un periodo in cui lo erano i barbecue diventando politico . All'inizio del 1800, i raduni erano un modo popolare per i politici litigare una folla . Non tutti erano fan. Un tizio in particolare che si è soprannominato Barbecuensis ha intrapreso una crociata per cercare di porre fine alla tendenza, che pensava fosse sciatta e distraeva gli elettori dal problemi reali . Chiaramente non è riuscito a modificare il corso della storia del barbecue, dato che anche i presidenti dei giorni nostri si impegnano a mangiare nelle giunture locali quando sono in tournée - ricorda quando Obama, secondo quanto riferito, è diventato la prima persona in assoluto a saltare la fila di ore all'Austin's Franklin Barbecue? Non possiamo aiutarti a tagliare la coda - gioco di parole voluto - ma ti abbiamo risparmiato un po' di tempo con questo elenco, compilato da Guaire , dei migliori 25 posti per godersi il barbecue negli Stati Uniti. 'Best' si basa sull'algoritmo di Yelp che prende in considerazione sia il numero di recensioni che la valutazione in stelle. Le grandi catene sono state escluse e non ci sono più di due stabilimenti per ogni stato per garantire la diversità geografica.