Nota dell'editore: coloro che scelgono di viaggiare sono fortemente incoraggiati a controllare le restrizioni, le regole e le misure di sicurezza del governo locale relative al COVID-19 e a prendere in considerazione i livelli di comfort personale e le condizioni di salute prima della partenza.

I sapori, la libertà, l'ospitalità, l'euforia di provare qualcosa di nuovo: molti di noi bramano mangiare fuori tanto quanto qualsiasi attività che si è interrotta bruscamente durante i primi giorni della pandemia. Ormai, alcune nazioni hanno restrizioni allentate , mentre altri hanno mobilitato una lista di controllo dell'igiene in sette punti per tutti i punti vendita alimentari (ti stiamo guardando, Singapore). Tuttavia, molti di noi rimangono prudenti nel sedersi all'interno di un luogo pubblico con le maschere rimosse abbastanza a lungo da godere di tutti i piaceri di cui sopra. Ma puoi ancora trovare modi per uscire e sperimentare un scena gastronomica locale in sicurezza, vicino a casa o in viaggio, partecipando a un percorso gastronomico.

Allora, cos'è esattamente un percorso gastronomico? I sentieri qui presentati, molti dei quali organizzati da enti del turismo locali, mostrano beni e servizi di alta qualità prodotti a livello regionale in un'area geografica (in questo caso bellissime aree note per l'agricoltura, la pesca e le tecniche agricole). Questi percorsi gastronomici esistono da molto prima della pandemia e offrono opzioni autoguidate per coloro che amano più libertà di progettare la propria esperienza in base ai gusti e alle preferenze individuali. (Leggi: nessun tour di gruppo qui.) In altre parole, decidi come vuoi iniziare e finire e quanto poco o quanto vuoi interagire, vedere e assaggiare lungo il percorso. Ulteriori vantaggi? Puoi vagare tra le fermate per divertirti viste panoramiche — gratuitamente — e raccogli gli edibili del tuo viaggio da condividere con amici e familiari. Ecco una manciata di opzioni di percorsi gastronomici per ispirarti, insieme ad alcuni suggerimenti su come creare il tuo percorso personale ovunque chiami casa.

Arbroath Smokie Trail, Scozia

La Scozia offre una miscela di percorsi gastronomici in tutto il paese, divisi per tipo di cucina e geografia, permettendo agli epicurei di assaggiare capesante tuffate a mano, panini salati, cioccolatini tartan e whisky di malto ovunque da Loch Ness alle Ebridi Esterne. Una delle opzioni più distinte e che inducono voglia di viaggiare è l'Arbroath Smokie Trail, che mette in luce lo smokie, un intero eglefino affumicato con il legno con la spina dorsale ancora intatta. La leggenda narra che i primi affumicati di Arbroath siano giunti a compimento dopo che un negozio ha preso fuoco con barili di eglefino salato all'interno, producendo questa prelibatezza di pesce. Oggi gli affumicati sono appesi a coppie su bastoncini sopra un fuoco di legno duro di faggio e quercia alla base di una botte di whisky che conferisce loro il loro sapore unico. (Grazie al suo status protetto dalla legge europea, questi devono essere preparati utilizzando il processo originale entro un raggio di cinque miglia da Arbroath.) Il villaggio di pescatori della costa orientale ospita circa una dozzina di piccole imprese familiari che continuano a curare i fumatori nel modo corretto , mentre i punti vendita vicini offrono infinite varianti come paté affumicato, risotto affumicato, stufato affumicato e persino gelato affumicato. Brucia le calorie con una passeggiata intorno alla Seaton Cliffs Nature Reserve, che offre una straordinaria gamma di spettacolari scogliere di arenaria, grotte marine e uccelli, tra cui lo sfuggente pulcinella di mare.

East Gorge Food Trail, Oregon, Stati Uniti

Fondata nel 2018, questo sentiero ti consente di scegliere la tua avventura a tema gastronomico lungo la Columbia River Gorge orientale dell'Oregon. Un suggerimento è il percorso Fruit of the Valley, che mette in evidenza fattorie e frutteti storici, frutteti, vigneti biodinamici, birrifici artigianali e sidro. (Assicurati di controllare la stagionalità e gli orari di apertura prima di pianificare il tuo viaggio.) Porta i secchi per raccogliere le tue pesche e più di due dozzine di varietà di ciliegie, quindi organizza un tour privato a Muirhead Canning e osserva la conservazione delle pere, albicocche, prugne e altri frutti. Fermati alla Fattoria Sandoz, dove lo stand del mercato vende prodotti freschi, marmellate, sottaceti e carni locali (chiedi dell'antica scuola della fattoria). Avrai un sacco di viste lungo le colline ricoperte di frutteti della valle. Oppure, per più esercizio, percorri il sentiero di tre miglia e mezzo di Mosier Plateau, quindi finisci con un coltivatore di sidro duro a Hood River. Fatto divertente: il sentiero si sta attualmente espandendo verso il lato della gola dello stato di Washington per ancora più scelte.

Northern Rivers Food Trail, Nuovo Galles del Sud, Australia

La maggior parte pensa a Byron Bay come circondato da spiagge, ma è anche sede di foreste pluviali e fertili vallate, che lo rendono una mecca per l'agriturismo. Attira anche eleganti residenti permanenti che cercano uno stile di vita organico. L'area è piena di fattorie sostenibili, frutteti e mercati settimanali che vendono alimenti locali come frutta, verdura, formaggi, olive e noci. Crea il tuo percorso collegandoti ad alcuni di questi agricoltori e artigiani del cibo alla fonte: molti offrono tour privati ​​educativi. Potresti anche passare un'intera giornata a La Fattoria Byron Bay , che ospita una raccolta di piccole imprese che sostengono l'ambiente e contribuiscono a sane abitudini. Rispettando il suo motto - coltivare, nutrire, educare - l'ampia fattoria di 80 acri ospita una serie di giardini e animali in libertà, inoltre vende prelibatezze dal panificio artigianale, mercato dei prodotti, fiorista, bancarella di gelati e persino un casetta da giardino dove poter raccogliere i semi da piantare in casa.

Burren Food Trail, County Clare, Irlanda

Come la Scozia, gli interni lussureggianti e le acque incontaminate dell'Irlanda ne fanno un luogo privilegiato per forti tradizioni agricole e alimentari. Con una serie di percorsi autoguidati intorno alla destinazione, è difficile superare il Burren. Questa regione poco conosciuta dell'Irlanda occidentale è famosa per il suo paesaggio geologico carsico calcareo, risalente a 300 milioni di anni. Trascorri un giorno o due guidando lungo le strette ma maestose strade di campagna e visita una serie di appassionati stabilimenti a conduzione familiare che vendono prodotti locali, frutti di mare, cioccolato, formaggi di capra e carni, come i prodotti di maiale allevati all'aperto. Ogni membro del Sentiero del cibo di Burren è stato controllato per gli standard di qualità e si impegna a costruire un futuro sostenibile per la regione - e sono pronti e disposti a parlare con i visitatori. Un altro vantaggio di visitare il Burren è la sua vicinanza alle escursioni all'aperto presso le scogliere di Moher e il Burren National Park. Tuttavia, non devi cercare troppo lontano per i paesaggi: la regione è un geoparco ufficiale dell'UNESCO e si dice che sia l'unico posto sulla Terra in cui le specie di piante alpine, artiche e mediterranee crescono l'una accanto all'altra.

Cheese Trail, California, Stati Uniti

Se guidare in giro per la California e mangiare formaggio sembra un modo ideale per trascorrere un po' di tempo, questo percorso fa per te. Questo senza scopo di lucro mira a promuovere i casari artigianali e gli agricoltori familiari - inclusi tour, corsi ed eventi - in tutto il Golden State. La fondatrice Vivien Straus ha dichiarato: [COVID] ha certamente posto un freno iniziale ai tour delle fattorie e dei casari, ma si stanno lentamente aprendo. Dai un'occhiata a uno dei nove tour guidati autoguidati suggeriti, come il sentiero della Central Valley che inizia con una famiglia olandese specializzata in gouda e che ha uno zoo all'aperto. Nel frattempo, il sentiero della costa settentrionale ti porta a quattro caseifici vicino a viste spettacolari sull'oceano e foreste di sequoie. La prima tappa consigliata è Pennyroyal Farm, dove è possibile degustare formaggio e vino (il comproprietario fa parte della Navarro Winery nella Anderson Valley). Altri percorsi offrono specifiche per visitare fattorie difficili da trovare con, ad esempio, un negozio situato in un fienile vintage dove è possibile degustare e acquistare formaggi e articoli da picnic. Il Sentiero del formaggio il sito web è facile da usare, grazie in parte al duro lavoro di Straus, che aggiorna regolarmente la mappa scaricabile gratuitamente, così come il suo compagno, Philip Jison.

Suggerimenti per creare il tuo percorso gastronomico

Forse non vivi vicino a un percorso alimentare organizzato e stai evitando di viaggiare finché non sarà di nuovo al sicuro. Inizia contattando il tuo ufficio turistico locale per vedere se hanno informazioni su fattorie e produttori vicini che accettano visitatori. Se ciò non genera risultati, chiedi al proprietario del tuo negozio di alimentari gourmet preferito alcuni dei loro fornitori di cibo locali che puoi contattare. Un'altra ottima opzione è parlare con i venditori del mercato degli agricoltori più vicino e chiedere se offrono tour e degustazioni private. Potresti essere sorpreso di quante fattorie sono pronte ad accogliere di nuovo i visitatori. Quindi, traccia il tuo percorso. Anche poche soste possono rinvigorire le papille gustative e i succhi di viaggio e rendere indimenticabile la giornata.