In una nazione con una brama di mangiare fuori, ha pagato per essere nel settore della ristorazione all'inizio del 2020. L'11 marzo, la National Restaurant Association ha pubblicato il suo Rapporto sullo stato dell'industria della ristorazione , prevedendo che le vendite del settore raggiungeranno gli 899 miliardi di dollari quest'anno, il 4% in più rispetto allo scorso anno, e affermando che i ristoranti prospereranno, grazie a un'economia in espansione e al sentimento positivo dei consumatori.

Ma pochi giorni dopo, quando il paese ha iniziato a chiudersi a causa della pandemia di coronavirus, i ristoranti hanno subito subito il pugno nello stomaco.

Ora, sei mesi dopo la prima chiusura, un ristorante su sei - o un totale di 100.000 stabilimenti a livello nazionale - ha chiuso definitivamente o a lungo termine, secondo un nuovo sondaggio pubblicato dall'associazione il 14 settembre .

Inoltre, i risultati mostrano che quasi tre milioni di dipendenti di ristoranti non sono in grado di lavorare e che a livello nazionale l'industria ha perso $ 165 miliardi da marzo a luglio e avrà perso $ 240 miliardi di vendite entro la fine del 2020.

Per un settore costruito sul servizio e l'ospitalità, gli ultimi sei mesi hanno messo in discussione la comprensione fondamentale della nostra attività, ha dichiarato il presidente e CEO della National Restaurant Association Tom Bené in una nota. La nostra sopravvivenza per questo dipende dalla creatività e dall'imprenditorialità di proprietari, operatori e dipendenti. In generale, dai proprietari indipendenti agli operatori in franchising multi-unità, i ristoranti perdono denaro ogni mese e continuano a lottare per servire le loro comunità e supportare i loro dipendenti.

In media, le vendite dei ristoranti sono diminuite del 34% ad agosto, mentre il 60% degli operatori ha dovuto spendere di più per i normali costi operativi e impiega solo il 71% dei dipendenti che aveva prima della pandemia. Inoltre, il 40% pensa che sia improbabile che saranno ancora in attività tra sei mesi, se non ci sono più pacchetti di aiuti.

I consumatori sono consapevoli di quanto stiano male i ristoranti. In un sondaggio sui consumatori pubblicato ad agosto, anch'esso condotto dall'associazione, il 56% degli adulti americani ha affermato di conoscere un ristorante che ha chiuso definitivamente a causa dell'impatto dell'epidemia di COVID-19, con l'88% che ha affermato che i ristoranti sono una parte importante della loro comunità.

Tra i ristoranti che hanno chiuso definitivamente ci sono La locanda della sirena , Bar Sardine e 88 Lan Zou nella città di New York; Zygomata e il Saluti replica bar a Boston; 189 di Dominique Ansel e Bibo Ergo sum a Los Angeles; La posizione originale di Arcadia di Din Tai Fung in California; Birra del Pacifico meridionale, Trou Normand , e Ton Kiang a San Francisco; Steakhouse di Ronny e La Sardine a Chicago; e North by Northwest e Magnolia Cafe West ad Austin.