Un viaggio alla spiaggia di Copacabana in Brasile potrebbe non essere nelle carte in questo momento, ma potresti sentire la musica di Samba suonare quando sorseggi un cocktail a base di cachaça, lo spirito nazionale del paese sudamericano. Non conosci il liquore a base di canna da zucchero? Più frequentemente mescolato in un cocktail Caipirinha confuso con lime, cachaça (pronunciato 'kah-SHA-sah') si presenta in più bar e bevande miste tutto il tempo.
Per legge, la cachaça deve essere prodotta in Brasile e contenere alcol dal 38 al 48 percento in volume. Realizzata con succo di canna da zucchero fresco fermentato e distillato, la cachaça può essere conservata in contenitori di acciaio inossidabile o botti di legno. La cachaça bianca (branca) è il prodotto di acciaio inossidabile o legni che non conferiscono alcun colore. Una varietà di legni brasiliani può essere utilizzata per conservare la cachaça, portando alla cachaça gialla (amarela), aromi potenziati e sapori più morbidi. Ad esempio, l'amburana riduce l'acidità e dona sentori di cannella e vaniglia. L'acquavite può anche essere invecchiata per almeno un anno (premium) o almeno tre anni (extra premium).
Bottiglie di cachaca allineano gli scaffali di un negozio di liquori in Brasile Credito: iStockphoto/Getty Images
Lo chef Ed Verner di Pugile , ha raccontato il nuovo bar esperienziale incentrato sui drink di Auckland Viaggi + tempo libero, Come qualcuno che usa molte piante autoctone nei miei cocktail per mostrare i sapori della Nuova Zelanda e del suo terroir, apprezzo molto che la cachaça sia uno dei rari liquori al mondo che riesce a cambiare e maturare nel legno del proprio paese .
Ora torniamo ai cocktail... la Caipirinha ('kai-peer-EEN-yah') è fatta con lime, zucchero o sciroppo semplice, ghiaccio e due once di cachaça in un bicchiere vecchio stile. Con alcune varianti, il processo di base è quello di pestare un lime affettato o squartato con lo zucchero, aggiungere cubetti di ghiaccio, aggiungere la cachaça, mescolare e guarnire con lime. Un Batida (che significa frullato) include acqua di cocco, latte condensato e lime, secondo La guida di Difford per i bevitori esigenti , solo uno dei 20 cocktail a base di cachaça che suggeriscono. Lo chef Verner usa la cachaça in un cocktail tipo spritz con chardonnay, soda club, acido tartarico e fumo di eucalipto opzionale.