Un tempo assediato da frequenti scioperi, blocchi stradali e una scarsità di servizi, il paradiso dei backpacker di La Paz, in Bolivia, è emerso come una vera capitale della cultura. Le infrastrutture hanno giocato un ruolo chiave: nel 2014 la città, che è stata nominata una delle Viaggi e tempo libero Best Places to Travel nel 2017 — ha introdotto Mi Teleférico, una rete di tram aerei che trasportano i passeggeri attraverso la città in pochi minuti su percorsi che una volta impiegavano un'ora in autobus. Per meno di 50 centesimi, i viaggiatori possono viaggiare da Zona Sur fino al ventoso Altiplano di El Alto, dove l'architetto Freddy Mamani sta progettando stravaganti case in stile neoandino per i nuovi ricchi.

Le prime avvisaglie di un rinascimento sono arrivate nel 2013, quando il cofondatore del Noma Claus Meyer ha aperto Gusto (menu degustazione da $ 59) , un raffinato ristorante dove, nel classico stile Noma, ingredienti locali come il caimano e il miele fermentato dell'Amazzonia ricevono un trattamento di alta cucina. È il fiore all'occhiello di un più ampio progetto di rivitalizzazione culinaria che comprende 10 scuole di cucina in zone a basso reddito, un collettivo di venditori di cibo di strada e un bar dedicato a birre artigianali regionali, vini Tarija e liquori boliviani come perchè no .

Da allora, la scena dei ristoranti di La Paz è esplosa con iniziative sorprendentemente diverse da parte degli alunni di Gustu: elevata cucina vegana a Ali Pacha (menu degustazione da ) , pasta di ispirazione locale alla Proprietà Pubblica (591-2-277-6312; antipasti $ 9– $ 11) , e caffè monorigine tostato in casa a Tipico . L'ultimo aggiornamento della città è arrivato con l'arrivo del suo primo Design Hotel, il Atix , che ha aperto nel raffinato quartiere di Calacoto lo scorso autunno (doppia da 1) . Se un ristorante boliviano stellare e un bar con cocktail del pluripremiato mixologist David Romero non sono abbastanza per attirare, ciascuna delle 53 camere funge anche da galleria, che espone opere di artisti boliviani come Gastón Ugalde. È un microcosmo della fiorente scena artistica contemporanea della città: gallerie come Merida Romero , Mamani Mamani , e il riaperto Galleria d'arte Salar mostrare gran parte dei migliori talenti del paese.