Cosa e dove si mangia a Bangkok è importante tanto quanto visitare i templi e passeggiare per i mercati. I cuochi thailandesi hanno una pratica unica di bilanciare i sapori salati, caldi, aspri, dolci e talvolta amari, spesso in un unico piatto. Questa abilità abbraccia il paese, dalle bancarelle ai ristoranti con tovaglie bianche. E poiché i turisti sono diventati sempre più interessati alle sfumature di questa cucina diversificata, le scuole di cucina stanno diventando un elemento irrinunciabile negli itinerari dei viaggiatori. Le nostre scuole di cucina preferite a Bangkok possono trasformare qualsiasi cuoco casalingo in uno chef thailandese informato.
Il miglior rapporto qualità-prezzo
Situato in una tradizionale cucina all'aperto nel centro della vivace Bangkok, il Scuola di cucina tailandese Silom insegnanti vacanzieri come ricreare i piatti preferiti come Pad Thai, curry verde e riso appiccicoso al mango a casa con autentiche pratiche tailandesi. Gli istruttori guidano gli studenti al vicino mercato per acquistare (con un po' di contrattazione, ovviamente) gli ingredienti necessari per quel giorno classe —carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche—con un occhio alla qualità, insegnando loro anche il vocabolario thailandese pertinente. Sono anche pronti a offrire sostituti per ingredienti che potrebbero essere difficili da trovare a casa. Ogni sessione prevede la preparazione di un antipasto, un secondo e un dolce. L'atmosfera rilassata di schiacciare i peperoncini con un mortaio e un pestello seduti per terra e usando spezie intere invece di quelle pre-macinate offre agli studenti uno sguardo reale sulla vita quotidiana dei thailandesi. Alcuni dei fantasiosi campanelli e fischietti qui mancano, ma la classe è un affare per il prezzo ( $ 30 a persona ).
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Il meglio per il viaggiatore di lusso
Prendi un'affascinante barca in teak dal molo Mandarin Oriental attraverso il fiume Chao Phraya fino a un'antica casa in stile thailandese, dove La scuola di cucina tailandese orientale risiede. È stata la sede del primo corso di cucina di Bangkok nel 1986. Il menu cambia ogni giorno, quindi gli ospiti possono imparare quattro piatti separati ogni sessione, o 24 nel corso della settimana. (Se la sessione di una settimana suscita il tuo interesse, cerca le tariffe speciali delle camere in hotel che includono l'intera settimana di corso). Le lezioni sono tenute dal carismatico chef Narain Kiattiyotcharoen e sono limitate a 15 persone per sessione. Gli studenti affrontano il lavoro pratico di cucina in gruppi di tre e terminano ogni sessione con un pranzo ben presentato di tutti i piatti. Il Mandarin Oriental è un hotel a cinque stelle e lo standard dei servizi e delle strutture della scuola è alla pari. Le lezioni di sabato e domenica includono un viaggio in un mercato locale fresco per scegliere gli ingredienti; durante la lezione del venerdì sera, gli studenti possono visitare il mercato con lo chef prima di tornare in hotel per cucinare ( le lezioni partono da $ 79 a persona e gli ospiti non dell'hotel sono i benvenuti ).
Il migliore per i buongustai seri
Il ristorante diventato scuola di cucina Elefante Blu ospita sessioni mattutine e pomeridiane, incluso un corso professionale di cinque giorni ambientato in una secolare casa coloniale francese. Gli studenti dispongono di una postazione di cottura personale e di un wok, e nelle vicinanze sono disponibili ausili utili per assistervi quando necessario. Le lezioni sono il mix perfetto per cuochi esperti e neofiti della cucina. Gli studenti iscritti alla sessione mattutina guideranno il BTS (il trasporto pubblico fuori terra di Bangkok) fino al mercato di Bangrak per acquistare ingredienti come il peperoncino a volo d'uccello e le radici di coriandolo. Di ritorno in cucina, la piccola classe imparerà a preparare quattro piatti autentici e secolari come il curry massaman con manzo, le torte di pesce tailandesi e il soufflé di gamberi. Alla fine della lezione, goditi il pasto nella sala da pranzo addobbata. Gli studenti mangiano i piatti che preparano, il che consente facili aggiustamenti ai livelli di spezie e alle restrizioni dietetiche lungo il percorso ( le lezioni partono da $ 74 a persona ).
Il meglio per i fan dello chef famoso?
L'idea di andare a un corso di cucina in un centro commerciale può essere una svolta, ma gli abitanti di Bangkok adorano i loro centri commerciali e alcuni ristoranti e bar fantastici si trovano in questi mega centri commerciali climatizzati, come il Issaya Cooking Studioya , fondata dalle superstar dietro il famoso ristorante di Bangkok Issaya Siamese Club. Lo chef di Issaya Ian Kittichai, che appare su Iron Chef Thailandia e possiede ristoranti a Bangkok, New York City e Barcellona, tiene corsi, insieme a chef ospiti di alcuni dei famosi ristoranti di Bangkok. Gli studenti lavorano nelle stazioni ad alta tecnologia per ricreare le ricette dell'Issaya Siamese Club, come salse, curry e dessert tailandesi, con un'enfasi sull'impiattamento abile. Gli studenti possono prendere lezioni di specialità imparando cocktail innovativi con ingredienti tailandesi come la citronella del mixologist Justin Dunne, o preparare dolci tailandesi ( le lezioni partono da $ 59 a persona ).
Ashley Niedringhaus ha sede a Bangkok e scrive sulla Thailandia per Viaggi + tempo libero . Seguila su Twitter su @A_Nieds o su Instagram a @A volte Wojno .
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