Ricetta pesca, prosciutto serrano e camembert

Ingredienti:

• Pesche gialle (da 3 a 6)
• 1/2 cucchiaino. zucchero di canna
• 1/4 di cucchiaino. anice stellato in polvere
• 1/4 di cucchiaino. succo di limone fresco
• Prosciutto Serrano tagliato sottile
• formaggio camembert
• foglie di basilico fresco

Preparazione:

Pulite, snocciolate e affettate le pesche in quattro spicchi. Mettere da parte. In una ciotola separata, mescola lo zucchero di canna, l'anice stellato in polvere e il succo di limone. Versare il composto sulle pesche e assicurarsi che tutti gli spicchi siano ricoperti in modo uniforme. Prendi una cucchiaiata di formaggio Camembert e posizionala sul lato del nocciolo di ogni fetta di pesca. Avvolgere con cura ogni pesca in una fetta di prosciutto serrano e guarnire con una foglia di basilico fresco. Fissare con uno stuzzicadenti e servire con un bel bicchiere di Clase Azul Dia de los Muertos 2020.

Ricetta costolette di agnello scottate

Ingredienti:

Per le costolette di agnello:

• 1 cucchiaio. olio d'oliva
• 1 o 2 cucchiaini. aceto balsamico
• 2 cucchiaini. aglio fresco, tritato
• 2 cucchiaini. coriandolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino. sale marino
• 6 costolette di agnello

Salsa Ridotta Balsamica:

• Olio d'oliva, per condire la padella
• 1/4 di tazza di scalogno, tritato
• 1/2 bicchiere di aceto balsamico
• 1/2 tazza di brodo di manzo
• 2 cucchiai. burro
• 1 cucchiaio. coriandolo, tritato

Verdure Arrosto:

• Asparago
• Patate novelle
• Pomodorini multicolori
• Olio d'oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

Asciugare le costolette di agnello con un tovagliolo di carta, quindi condire leggermente con sale e pepe. Mettere da parte. Mescolare olio d'oliva, aceto balsamico, sale marino, aglio e coriandolo e mescolare le costolette con il composto fino a ricoprirle uniformemente. Lasciare marinare per una notte. Una volta pronti per la cottura, portare le costolette di agnello marinate a temperatura ambiente. Mettere da parte. Preriscaldare il forno a 375 gradi. Condisci le patate novelle, i pomodorini e gli asparagi in olio d'oliva e sale a piacere. Mettere in una piccola teglia, su carta da forno, e cuocere per 30 minuti. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto e ungere la superficie con olio d'oliva. Una volta che la padella è calda, aggiungere lo scalogno e cuocere fino a quando non diventa traslucido. Successivamente aggiungere aceto balsamico e brodo di manzo nella padella. Lasciare cuocere a fuoco lento per cinque minuti o fino a quando il liquido si è ridotto della metà. Aggiungere il burro e il coriandolo tritato e mescolare a fuoco basso.

A parte, scaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungere le costolette di agnello a temperatura ambiente una volta che la padella è calda. Cuocere a fuoco medio (consigliato), circa tre o quattro minuti per lato.

Impiattare le costolette di agnello e condirle generosamente con la salsa di riduzione al balsamico. Servire con verdure arrosto e un delizioso bicchiere di Clase Azul Dia de los Muertos 2020.