È facile liquidare Filadelfia come un luogo che languisce per sempre all'ombra di New York City. Ma quando si tratta di cibo, Philly è in realtà una delle destinazioni più eccitanti del paese in questo momento. I prezzi più bassi della città e l'energia giovane e trasandata hanno dato a chef e ristoratori libero sfogo per sperimentare, permettendo loro di reinventare la sua cucina classica e aggiungere influenze da tutto il mondo.
Nonostante gli Eagles abbiano sconfitto i Patriots nel Super Bowl di febbraio, Philadelphia sarà sempre orgogliosa del suo spirito perdente. È un luogo in cui i server ti fanno amicizia e gli sconosciuti nei bar ti invitano a scattare foto. Non è raro vedere qualcuno irrompere in un ballo mentre prepara il tuo panino. L'atmosfera è più personale e ottimista di quella di molte città degli Stati Uniti: c'è semplicemente più spazio per giocare.
Stephen Starr, nativo di Philadelphia, che possiede 20 ristoranti nella sua città natale e sette a New York City, ha recentemente aperto il Love, un ristorante chic e informale in Rittenhouse Square che serve versioni aggiornate dei classici piatti americani. Ho sempre pensato che Philadelphia e New York condividessero molta della stessa energia, virilità e cuore, ha detto. Ma a Filadelfia abbiamo impronte più grandi in cui creare.