Questo è un buon momento per essere un Washingtonian: negli ultimi anni, le panetterie hanno aperto le loro porte nei quartieri di tutta la città, con altre ancora che operano come pop-up o bancarelle del mercato degli agricoltori presto per svelare il proprio spazio di mattoni e malta. Insieme ai prodotti da forno locali, come l'amato Baked & Wired di Georgetown e lo Sticky Fingers a Columbia Heights, adatto ai vegani, questi nuovi arrivati hanno reso DC una città fantastica sia per la colazione che per il dessert. Ecco uno sguardo ad alcuni dei migliori.
Al forno e alla griglia
Al forno e alla griglia non è solo una delle migliori panetterie di Washington, è spesso considerata una delle migliori del paese. Durante l'apice della mania dei cupcake, il food writer Corby Kummer dichiarato nel L'Atlantico che Baked & Wired ospitava l'unico cupcake perfetto che aveva assaggiato tra tutti i negozi alla moda dell'epoca. E proprio come la mania dei cupcakes comune, è durata molto oltre quel tempo, rimanendo il posto dove andare a Washington per una torta al caffè, pane alle zucchine, caramelle bionde, brownies fudgy, torte personalizzate, biscotti con gocce di cioccolato, torte alle ciliegie, panini con gelato fatti in casa e, naturalmente, cupcakes perfetti.
Panetteria Bayou
David Guas, originario di New Orleans, ha insegnato agli abitanti di Washington sulle meraviglie della cucina Cajun sin dall'apertura Panetteria Bayou ad Arlington nel 2010. Sebbene il negozio, che ha recentemente aperto una sede a Capitol Hill ( nella foto ), offre antipasti classici come jambalaya ed etouffee di gamberi, Guas si è fatto un nome a Washington come pasticcere. Quindi non sorprende che la teca di vetro davanti piena di bignè, focaccine praline, pane di mais, biscotti, torte a strati e altro sia una tappa così popolare. Bayou Bakery vende anche alcuni prodotti che fanno regali fantastici, come PorKorn, un sacchetto di popcorn al caramello salato tempestato di pancetta di Benton e noccioline della Virginia.
Pane Furst
Il leggendario panificatore nominato al James Beard Award Mark Furstenberg ha elevato la scena della panetteria a Washington per decenni, prima con Marvelous Market e poi con il fenomeno incentrato sui sandwich BreadLine. È tornato con grande successo all'inizio del 2014 con il panificio di quartiere Pane Furst . Vale la pena fare un viaggio a Van Ness per una pagnotta di challah, un sacchetto di bagel, baguette fresche, biscotti, bignè al caffè e torte e dolci su ordinazione. Per non parlare dei famosi rotoli Palladin di Furstenberg, un tipo di ciabatta ispirato da un altro luminare locale, Jean-Louis Palladin, che sono disponibili a sterline.
Panetteria al burro
Potrebbe non essere ancora aperto, ma Panetteria al burro sarà sicuramente un successo quando aprirà le sue porte a Shaw (si spera questo inverno), grazie al fedele proprietario che Tiffany MacIsaac ha coltivato durante i suoi anni come capo pasticcere per il Neighborhood Restaurant Group (Red Apron Butcher, Birch & Barley, Porta di Ferro e altro). Da allora MacIsaac si è impegnata da sola con la decoratrice di torte Alexandra Mudry per creare Buttercream Bakeshop, creando confezioni da zero come buckeyes al burro di arachidi, twix bar al mandarino, torte alla crema di farina d'avena e torte e biscotti impeccabili per occasioni speciali. Buttercream Bakeshop consegna in tutta l'area di Washington DC e gestisce occasionalmente pop-up in città, quindi tieni gli occhi aperti nel frattempo.
francesi
Fondata nel 2011, francesi negli anni si è costruito un seguito dedicato nei mercati degli agricoltori locali, affascinando in particolare gli abitanti di Washington con i croissant ariosi della panettiera Erica Skolnik. All'inizio di quest'anno, la panetteria si è trovata un avamposto a tempo pieno a Maketto , il nuovo ristorante / negozio di lifestyle maschile / caffetteria di H Street. Durante il giorno, puoi andare al piano di sopra per prendere un caffè e croissant alla francese, panini appiccicosi, kouign amanns, biscotti, burro di noci e altro ancora. Maketto è anche il luogo in cui puoi ritirare i tuoi ordini di torte e torte di Frenchie, inclusa una torta di carote con ripieno di praline di noci pecan.
RariDolci
Gli abitanti di Washington hanno atteso con impazienza l'apertura di RariDolci nel raffinato complesso commerciale del centro cittadino CityCenter alla fine dello scorso anno, dopo essersi appassionato per la prima volta ai prodotti da forno della proprietaria Meredith Tomason presso l'incubatore Union Kitchen. Prima di ciò, Tomason ha sviluppato un gusto per la stagionalità come pasticcere presso il ristorante artigianale di punta di Tom Colicchio a New York. A RareSweets, offre un menu di biscotti, barrette e articoli per la colazione come biscotti al cheddar e ciambelle brioche ripiene di marmellata di prugne. Le torte sono disponibili in gusti classici e stagionali (pensa: graham e uva concord, o zucca e cacao bourbon), mentre il gelato ruota tra opzioni come panna acida e sorgo e cioccolato al latte e arachidi.
Dita appiccicose
Dal 1999, Sticky Fingers ha dimostrato che non hai bisogno di burro e uova per preparare dolci e pasticcini davvero deliziosi. Baker Doron Petersan, due volte vincitore di Food Network's Guerre di cupcake -ha tenuto sazi sia i vegani che i carnivori dal suo negozio a Columbia Heights. I cupcakes sono classici, ma lo sono anche i panini appiccicosi e i panini con torta al cioccolato ripieni di crema alla vaniglia noti come Little Devils. Ordina in anticipo torte come il tiramisù (fatto con caffè espresso biologico), caramello al burro di arachidi, cavallette e varie prelibatezze fantasiose progettate su misura per eventi speciali.
Amy McKeever è al ritmo di D.C. per Viaggi + tempo libero . Puoi seguirla su Twitter e Instagram .