Di recente, l'artista, scrittrice e stilista Beatrix Ost ha invitato a cena un gruppo di perfetti sconosciuti. Ost, una donna sorprendente che avvolge i suoi capelli color lavanda in turbanti di seta e indossa un rossetto bordeaux, aveva recentemente incontrato il team dietro Filigree Suppers e ha accettato di ospitare una delle loro cene mensili nel suo appartamento nell'Upper West Side. I 30 ospiti che si sono iscritti all'evento hanno assaporato cocktail a base di gin e coq au vin all'interno di una casa storica piena di dipinti vivaci, sculture di cera, lampadari di corna e boiserie in stile gotico, uno spazio che avrebbe potuto essere immaginato da Wes Anderson. È stata una rara opportunità per entrare in un'atmosfera altamente stilizzata e incontrare un'icona vivente.

Filigree Suppers, fondata un anno fa dagli amici di lunga data Brita Olsen ed Elise Metzger, ha tenuto cene alla Oderdonk House (una tenuta storica splendidamente paesaggistica a Ridgewood, New York), alla Rhine Hall Distillery a Chicago e nello studio di un designer floreale a Los Angeles. Questo outfit emergente si unisce a un piccolo gruppo di supper club itineranti che sono sempre più focalizzati sulla fornitura di esperienze di viaggio uniche. Il cibo può essere la loro ragion d'essere, ma il loro successo dipende dall'accesso privilegiato a luoghi e destinazioni desiderabili.

La gente ama viaggiare attraverso il cibo, dice Jim Denevan, considerato il capostipite delle feste culinarie itineranti. Dieci anni fa, quando Denevan iniziò a offrire pasti in comune nelle fattorie del Nord America, l'idea di viaggiare in luoghi remoti per mangiare con estranei sembrava strana. Ci è voluto molto tempo per prendere piede, dice. Ma alla fine le persone si sono davvero entusiasmate e ora sono molto curiose e disposte a provare tutti questi nuovi concetti.

La sua compagnia, Outstanding in the Field, ha attirato avventurieri amanti del cibo in tutti i 50 stati, in diversi paesi europei e in Brasile. Quest'anno segna la prima incursione di Denevan in Asia. Il 4 settembre sbarcherà alla Fujisan Winery nel Giappone centrale per offrire un pasto a più portate a base di pesce, carne, verdure e cereali provenienti da fattorie vicine, abbinato a una selezione di sakè locali. L'ambientazione: una lunga tavolata in stile familiare circondata da filari di viti koshu (koshu è un'uva dalla buccia rosa coltivata in Giappone dall'VIII secolo) ai piedi del monte Fuji.

Al giorno d'oggi siamo consumati dagli orari, e Outstanding in the Field è diventato un modo speciale per connettersi alla terra e alla provenienza del cibo, afferma il frequente patron Francey Grund, un brand manager in California.

Mentre Outstanding in the Field offre soggiorni bucolici e Filigree Suppers attira una clientela attenta al design, Dining Impossible si rivolge a chi cerca il lusso.

Diretto da Kristian Brask Thomsen, un bon vivant danese che ha i più grandi chef del mondo sulla selezione rapida, Dining Impossible organizza stravaganze gastronomiche di tre giorni in città come Barcellona, ​​San Sebastian, Parigi, New York e Chicago. È iniziato sei anni fa a Copenaghen, dove Brask Thomsen ha iniziato a ospitare cene informali che si sono evolute in eventi più elaborati all'interno delle sale da pranzo private di Noma, A.O.C. e Geranium, i ristoranti più acclamati in Danimarca. I partecipanti, che spesso viaggiavano dall'estero per l'occasione, hanno trascorso tre giorni gustando lunghe cene di gruppo bagnate con buon vino.

Ci sono stati miliardari, artisti famosi e star dello sport, ma anche persone che hanno usato parte dei loro risparmi per venire agli eventi, dice Brask Thomsen. Il filo conduttore è la passione per la gastronomia.

Due anni fa, Dining Impossible ha iniziato ad espandersi a livello globale. Prima si è diretta in alcune delle migliori cucine di Barcellona (Biglietti di Albert Adrià e El Celler de Roca, per esempio), poi ha ripetuto la formula nelle principali città europee e statunitensi A marzo l'azienda si è avventurata ancora più lontano, a Hong Kong . Il baccanale asiatico è iniziato con il cibo francese all'Amber, seguito dalle specialità cantonesi al Lung King Heen, con tre stelle Michelin, per finire con un menu degustazione di piatti globali abbinati a champagne presso la Krug Room. Tra i pasti, c'erano cocktail pomeridiani, drink a tarda notte e un'esplorazione del cibo di strada nel vivace quartiere di Mong Kok.

I prossimi nel roster: San Paolo e Lima, le mecche del cibo dell'America Latina.

Penso che sia fantastico esplorare il mondo attraverso una cucina raffinata, e molte persone sono d'accordo, afferma Brask Thomsen. All'inizio si trattava di stelle e riconoscimenti Michelin, ora voglio anche mostrare un po' di diversità ed esplorare il DNA culinario di una città.