Ci sono davvero troppi posti dove andare per cibo e bevande eccellenti a Tel-Aviv, ma Mercato Levinsky è sicuramente tra i più fotogenici. La striscia di cinque isolati nel quartiere Florentin della città fu occupata da immigrati ebrei dalla Grecia negli anni '30 e loro, insieme agli iraniani che entrarono nell'area un paio di decenni dopo, trasformarono rapidamente la strada in un focolaio di ristoranti, negozi di spezie e altri punti per controllare la lista della spesa quotidiana. Puoi prendere peppadew ripieni e panini freschi da Yom Tov Deli, burreka friabili da Penso o un drink rinfrescante e un'irresistibile foto su Instagram al Cafe Levinsky 41.

Il proprietario Beny Briga e il suo partner Moshe Prizmant hanno aperto il caffè nel 2012 per servire il caffè, ma le sue bevande gassate sono diventate rapidamente l'attrazione principale. Sono un gioco da ragazzi bibita, una miscela di soda e sciroppo di frutta dai colori vivaci che è stata popolare in Israele per oltre un secolo. Briga serve una versione aggiornata, mescolando il seltz con tutto, dalla salvia, chiodi di garofano, acqua di rose e melone allo sciroppo di za'atar, pepe di Sichuan e galanga.

Il piccolo scivolo di una vetrina (appena 4x6 metri quadrati) è pieno fino al soffitto di frutti colorati in barattolo, erbe aromatiche e spezie invecchiate, vasi di verdure a foglia verde e piccoli recipienti contrassegnati con titoli come Esperimento 1: albicocca secca e mandorle sciroppate. Molti degli ingredienti sono locali; Briga dice che le verdure provengono dagli orti della comunità locale e i frutti provengono dalle bancarelle del mercato vicino, così come dagli orti domestici di amici generosi. Briga è molto appassionato di fermentazione, fermenta i propri ingredienti in casa e serve anche il kombucha. Nessun drink è lo stesso e Briga dice che lavora freestyle quando crea gli intrugli. Le ricette sono influenzate da ciò che è di stagione e i clienti non hanno voce in capitolo su ciò che accade nella loro. Ma sicuramente riceveranno qualcosa di bello, con un orto di prodotti che fuoriesce dalla tazza. Il mio recente ordine includeva kiwi, basilico viola e alito di bambino (l'ultimo articolo è stato certamente più per spettacolo che per consumo).

Come se le bevande stesse non fossero abbastanza carine, il negozio stesso è incorniciato da una buganvillea magenta drappeggiata sull'ingresso, e un piccolo camioncino Susita del '75 si trova davanti, il cofano coperto di piante in vaso e il letto che funge da posto a sedere per patroni. È il posto perfetto per gustare il tuo drink, che avrà un sapore particolarmente buono durante una soffocante estate israeliana.

Assicurati solo di scatta la foto perfetta prima di gustare il tuo drink unico.