Uva povera, il sapore più solitario in cucina.

Sebbene ci siano molti prodotti in cui il sapore dell'uva può essere il benvenuto, come succhi, bibite, ghiaccioli e (ovviamente) la frutta vera e propria, l'unico posto in cui raramente troverai un'uva è nel tuo gelato.

Molti teorie cospirazioniste sono stati in giro sul motivo per cui l'umile uva deve ancora arrivare al caseificio, ma potresti scoprire che la vera ragione è la più semplice di tutte.

Ripassiamo.

L'idea principale che dilaga su Internet incolpa l'assenza di gelato all'uva sulla Food and Drug Administration, che ha vietato il sapore a causa dei rischi legati agli animali domestici.

La leggenda narra che Ben & Jerry's abbia creato un delizioso gelato all'uva che è stato poi servito a un fortunato cliente che lo amava così tanto da darne un po' al loro amato cane, che morì immediatamente per avvelenamento da antociani. (L'antocianina è una sostanza chimica presente nelle bucce dell'uva ed è velenosa per cani e gatti.)

Dopo l'incidente, la FDA ha stabilito che nessun produttore di gelato può vendere gelato all'uva.

La voce è stata diffusa da siti di umorismo come brindisi EM e L'erba cipollina , quindi non sorprende che Snopes.com abbia smentito l'affermazione secondo cui la FDA sarebbe mai intervenuta sul gelato all'uva. Dopotutto, il cioccolato è velenoso anche per gli animali domestici e puoi ancora comprarlo praticamente ovunque.

La vera ragione, purtroppo, è molto più banale. In un'intervista a Thrillist , il responsabile delle pubbliche relazioni di Ben & Jerry Sean Greenwood ha chiarito le voci.

Facendo il gelato in casa, puoi ottenere frutta come l'uva abbastanza vicino a una purea, ma quando usi la frutta come base su larga scala, è allora che incontri dei problemi, ha detto Greenwood a Thrillist. Fondamentalmente, l'uva ha un alto contenuto di acqua e, se prodotta su larga scala, ti lascerà con pezzi di ghiaccio poco appetitosi nel tuo gelato.

Anche le ciliegie hanno un alto contenuto di acqua, ma il frutto viene spesso utilizzato in combinazioni di sapori classiche come la Cherry Garcia di Ben & Jerry.

Greenwood ha avuto una risposta anche per questo.

La maggior parte delle persone non associa nemmeno l'uva al gelato. Le persone sono cresciute con la ciliegia e la vaniglia... l'uva non ha sfondato il soffitto crema-de-glace, se vuoi, ha detto.

Tutto si riduce alla domanda e all'offerta e nessuno chiede il gelato all'uva.

Greenwood ha anche menzionato alcuni altri aromi simili all'uva che non sono finiti come parte del congelatore della famiglia Ben & Jerry's.

Quindi, abbiamo un vero e proprio cimitero di gusti che abbiamo creato e che semplicemente non abbiamo colpito. Uno degli esempi più iconici è 'Sugar Plum'... Molti dei nostri dipendenti parlano ancora di come sia stata un'idea divertente, ma non di grande gusto, ha detto Greenwood.

Le piccole gelaterie, specialmente quelle specializzate in sapori insoliti, sono note per produrre i propri piccoli lotti di gelato all'uva per i propri clienti. Il Laboratorio del Gelato di New York City, ad esempio, ha quattro diverse varietà di sorbetto all'uva (concord, nero, verde e rosso), che è vicino.

Ma anche senza interferenze da parte della FDA, passerà molto tempo prima di vedere questo sapore nel corridoio del congelatore.