Il ramen giapponese può essere una delle tendenze culinarie più in voga negli Stati Uniti, ma in Giappone è la cucina italiana. Quando le persone si stancano del pesce crudo? Si rivolgono all'Italia. In tutta la nazione (non solo nelle grandi città come Tokyo, Kyoto e Osaka), scoprirai cibo che ti farà pensare di essere in Italia, ma è fatto con ingredienti locali e un'attenzione ai dettagli per cui i giapponesi sono giustamente famoso.

Questo non è un espediente o una fantasia passeggera. Le persone apprezzano ciò che mangiano e hanno una profonda conoscenza delle cucine regionali italiane. E non sono solo i piccoli posti o le pizzerie ad affascinare in Giappone: ristoranti di lusso a Tokyo come such Argento Aso , Piacere , e bulgaro , e posti raffinati a Kyoto come Forno , Scorpione e Il Ghiottone dimostrano che il cibo italiano che puoi gustare in Giappone compete con quello che trovi in ​​Italia (il Giappone vanta una fornitura di qualità di pesce, crostacei e verdure, oltre a una forte abilità con i coltelli tra i suoi cuochi di linea).

Le due cucine condividono molti elementi comuni, in particolare l'enfasi sulla stagionalità e la semplicità. Qui, le nostre scelte per il cibo italiano da provare in Giappone.

A Tokyo, la pizza al Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokyo, +81-3-3714-5160) può competere con le torte di tutto il mondo perché Susumu Kakinuma, il fanatico chef, fa solo due torte, una Margherita e una marinara, utilizzando la mozzarella giapponese e una devozione notturna che non ha eguali.

Il Pizza Bar , al 38° piano del lussuoso Mandarin Oriental, è concepito come un sushi bar. Gli ospiti si siedono su sgabelli (o ai tavoli) e possono gustare una varietà di torte (a noi piace la classica Bufala) realizzate sotto la supervisione dell'italiano Daniele Cason.

Kyoto è appena stata accolta Mercato , una nuova ed entusiasmante pizzeria (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; +81-75-353-4777). Qui, lo chef Chihiro Togo sta preparando ottime torte e insalate di prim'ordine.

Nella piccola e famosa città termale di Yamanaka, in una piccola strada, cerca una trattoria Alla Contadina (3-29 Bessho-machi, +81-761-77-5214). Lo chef Koji Sakamoto, come molti chef giapponesi che cucinano cibo italiano in Giappone, si è formato in Italia. Ha lavorato a Mestre, appena fuori Venezia, e la sua pasta con il granchio è stellare e ha un sapore autentico in buona fede.

Sul relativamente remoto Isola di Sado , il sesto più grande del paese, ho mangiato in un posto chiamato Aji SaiSa , che ha menu sia giapponesi che italiani. È qui che ho visto quanto i giapponesi abbiano abbracciato questa cucina: la gente mangiava la pizza con le bacchette.

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