A seguito di di Anthony Bourdain tragica morte nel giugno 2018, è diventato più chiaro quante vite avesse toccato e come i suoi spettacoli, i libri e il senso di curiosità e avventura ci hanno aiutato a pensare in modo diverso al mondo.

Per Bourdain: la biografia orale definitiva (Ecco/HarperCollins $ 16), Laurie Woolever, assistente, coautrice e amica di lunga data di Bourdain, ha intervistato quasi 100 persone, da chef famosi e la sua troupe televisiva alla sua famiglia e alla sua cerchia ristretta. Il risultato è uno sguardo sincero e avvincente sull'uomo e sul suo lavoro.

Qui, Woolever riflette sul loro tempo insieme.

Perché pensi che l'approccio di Bourdain alla vita e ai viaggi abbia avuto risonanza con così tante persone?

Ci ha incoraggiato a spingerci un po' fuori dalla nostra zona di comfort. Quando eravamo dentro Vietnam riprese Parti sconosciute , mi ha detto: 'Se puoi, trova un tassista in moto che ti porti in giro'. All'inizio ero piuttosto titubante, ma alla fine sono salito sulla bici di questo tizio e siamo usciti in campagna, dove mi ha portato nei templi e ha pranzato con me in un posticino lungo la strada. Tony ha davvero ridefinito cosa potrebbe essere l'avventura.

Qual è stato il pasto migliore che avete fatto insieme?

A Huế, nello stesso viaggio, abbiamo fatto panino Bo Hue, una zuppa di noodle ricca e carnosa fortificata con citronella e spezie e guarnita con tonnellate di erbe e fiori di banana tritati. Di solito c'è una specie di polpetta e, in alcune versioni, cubetti di sangue di maiale gelatinizzato chiamato Huey ́ t . Una ciotola così complessa e deliziosa.

Quale viaggio spicca tra gli altri?

Giappone. Okinawa era interessante perché era così diversa dal resto del paese: il momento clou era andare a una corrida giapponese, una forma più umana dello sport e un evento culturale davvero emozionante. Più tardi, a Tokyo, abbiamo fatto un giro per il Golden Gai, a Shinjuku, e Tony voleva mostrarmi tutti i piccoli bar che possono ospitare da quattro a sei persone. Niente telecamere, niente aspettative. È stata solo una serata divertente con un amico. È un ricordo che amo davvero tanto.

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Cosa potrebbe sorprendere le persone di lui?

In realtà non aveva paura di appoggiarsi al vero relax. Quando aveva il tempo di stare solo con la sua famiglia, andava in un posto molto normale e privato, in spiaggia o in piscina, guardava la TV, ordinava il servizio in camera. Penso che la gente a volte pensi che avesse un approccio tutto o niente, tipo, Beh, Tony non vorrebbe che prendessi un cheeseburger a bordo piscina. Sì, lo farebbe. Che piacere, che privilegio, vero?

Cosa ti ha portato via lavorando a questo progetto?

Anche se sapevo che era abbastanza famoso e molto amato, ho visto quanto la sua influenza fosse molto più grande di quanto pensassi. Ho imparato qualcosa di nuovo su Tony in ognuna delle interviste che ho fatto. Anche se qualcuno condivide quella che sembra tutta la sua vita, c'è sempre molto di più nella storia...

Una versione di questa storia è apparsa per la prima volta nel numero di ottobre 2021 di Viaggi + Tempo libero sotto il titolo Cosa ci ha insegnato Tony.